1. Cold Brew Là Gì?
Cold brew đã trở thành một hiện tượng toàn cầu, thu hút không chỉ người uống cà phê thông thường mà còn cả những người sành cà phê. Cold brew khác biệt với các phương pháp pha cà phê truyền thống bởi được pha chế bằng nước ở nhiệt độ phòng hoặc nước lạnh. Điều này làm giảm đi sự phức tạp trong quá trình pha chế nhưng vẫn đảm bảo chất lượng và hương vị.
2. Cách Pha Cà Phê Cold Brew
Cold brew được pha bằng cách thêm cà phê xay thô vào nước, ngâm trong khoảng từ 8 đến 24 giờ. Phương pháp này giúp chiết xuất cà phê một cách chậm rãi và tạo ra một loại cà phê đậm đặc với hàm lượng caffeine cao. Đây là điểm khác biệt so với cà phê đá (iced coffee), loại cà phê được pha nóng và làm lạnh nhanh chóng.
Cold brew có hàm lượng chất rắn hòa tan (TDS) cao hơn, nghĩa là chứa nhiều caffeine hơn, khiến nhiều người tiêu dùng chọn cách pha loãng với nước hoặc sữa trước khi uống.
3. Hương Vị Cold Brew Cổ Điển
Với thời gian chiết xuất lâu hơn, cold brew có hương vị ngọt ngào, êm dịu và ít chua đắng hơn so với các phương pháp pha chế khác. Truyền thống, cà phê rang vừa là lựa chọn lý tưởng cho cold brew vì nó mang lại vị ngọt tự nhiên mà không quá chua.
Tuy nhiên, hiện nay nhiều thương hiệu cà phê đặc sản đã thử nghiệm với cà phê rang nhẹ hơn, mang lại hương vị trái cây, hoa quyến rũ. Ví dụ, tại Dakbukso Coffee, hạt cà phê Arabica sơ chế khô mang đến cho sản phẩm cold brew của họ một sự pha trộn giữa hương vị trái cây và sự mượt mà đầy ấn tượng.
4. Chọn Loại Cà Phê Phù Hợp Cho Cold Brew
Trong những tháng ấm áp, cold brew trở thành lựa chọn hàng đầu của người tiêu dùng. Đặc biệt, thế hệ trẻ như Millennials và Gen Z ưa chuộng cold brew không chỉ vì hương vị, mà còn bởi sự tiện lợi và khả năng bảo quản lâu dài.
Tuy nhiên, việc chọn loại cà phê phù hợp để pha cold brew có thể là thách thức. Chất lượng của hạt cà phê đóng vai trò rất quan trọng, và yếu tố nguồn gốc, hồ sơ rang và phương pháp chế biến đều cần được cân nhắc.
5. Nguồn Gốc Cà Phê Cho Cold Brew
Nguồn gốc của cà phê quyết định rất nhiều đến hương vị của cold brew. Cà phê từ Trung và Nam Mỹ như Brazil, Colombia thường mang hương vị sô cô la, hạt, và caramel, phù hợp với cold brew truyền thống. Ngược lại, cà phê từ Đông Phi (Ethiopia, Kenya) lại có hương trái cây và hoa, mang đến sự tươi sáng với độ axit cao hơn.
Ở Dakbukso Coffee, hạt Arabica từ Đắk Nông được sử dụng trong sản phẩm Iced Brew, mang lại hương vị đặc trưng của vùng đất giàu dưỡng chất này.
6. Hồ Sơ Rang Phù Hợp Cho Cold Brew
Hồ sơ rang của cà phê ảnh hưởng rất lớn đến hương vị của cold brew. Thông thường, cà phê rang vừa đến đậm được ưa chuộng vì mang lại độ ngọt tự nhiên hơn. Tuy nhiên, nếu rang quá đậm, cà phê sẽ bị chiết xuất ra các hợp chất đắng, không mong muốn.
Nếu muốn thử nghiệm với cà phê rang nhẹ, bạn nên chọn loại cà phê có vị ngọt và chua tự nhiên để đảm bảo ly cold brew của bạn vẫn giữ được sự tươi sáng và cân bằng.
7. Phương Pháp Chế Biến Cà Phê
Phương pháp chế biến hạt cà phê cũng là một yếu tố quan trọng khi pha cold brew. Cà phê chế biến ướt thường mang hương vị sáng và axit hơn, trong khi cà phê chế biến tự nhiên mang lại độ ngọt và hương trái cây đậm đà. Chế biến mật ong nằm giữa hai phương pháp này, với hương vị tùy thuộc vào mức độ chế biến.
Tại Dakbukso Coffee, cà phê Arabica được sơ chế khô hoặc sơ chế mật ong để tạo ra một ly cold brew đậm đà, phức tạp nhưng không kém phần thanh tao.
8. Những Cân Nhắc Khác Cho Cold Brew
Cold brew là một trong những phương pháp pha chế đơn giản và linh hoạt nhất, ngay cả đối với những người mới làm quen với cà phê đặc sản. Bạn có thể dễ dàng thử nghiệm các biến số như loại cà phê, thời gian ngâm để tạo ra hương vị hoàn hảo cho riêng mình.
Cold brew cũng có thể được lưu trữ trong tủ lạnh trong nhiều ngày mà không bị mất đi hương vị, điều này rất hữu ích cho cả quán cà phê và người tiêu dùng.
9. Kết Luận
Cold brew không chỉ là một thức uống phổ biến, mà còn là một trải nghiệm đầy thú vị cho những người yêu cà phê. Bằng cách chọn đúng loại cà phê với nguồn gốc, phương pháp chế biến và hồ sơ rang phù hợp, bạn có thể pha chế những ly cold brew tuyệt hảo.
Hãy thử nghiệm các loại cà phê khác nhau và khám phá cách cold brew có thể mang đến cho bạn những trải nghiệm cà phê độc đáo.
Để tìm hiểu thêm về cà phê sạch Dakbukso, bạn có thể xem thêm tại đây.
Chia sẻ bài viết:
